菊花鱼丸汤的做法有什么诀窍？
菊花鱼丸汤的做法如下：材料：白菊花瓣100克，鲜鱼肉250克，火腿50克，豌豆苗50克，鲜蘑50克， 鸡蛋120克，鸡汤1000克，鸡油5克，精盐2克，味精2克，酱油10克，料酒10克， 植物油10克，白胡椒粉1克，姜末15克，湿淀粉10克。 做法:将鲜蘑、菊花、豌豆苗分别洗净，沥水;火腿、葱、姜切成小片;将鱼切片， 剔出刺，洗净，放在案板上用刀背锤成鱼蓉，再去除小刺，放入盆内，加水少量，搅成糊状，加盐、味精、姜末、白胡椒粉、蛋清及少量熟油，搅成鱼蓉泥，做成鱼 丸，锅内加水，置火上烧热，下人鱼丸，烧沸，至鱼丸熟，每出；另取一锅，注入 鸡汤、白胡椒粉、味精、料酒、湿淀粉勾芡，放人鱼丸、火腿...全部
菊花鱼丸汤的做法如下：材料：白菊花瓣100克，鲜鱼肉250克，火腿50克，豌豆苗50克，鲜蘑50克， 鸡蛋120克，鸡汤1000克，鸡油5克，精盐2克，味精2克，酱油10克，料酒10克， 植物油10克，白胡椒粉1克，姜末15克，湿淀粉10克。
做法:将鲜蘑、菊花、豌豆苗分别洗净，沥水;火腿、葱、姜切成小片;将鱼切片， 剔出刺，洗净，放在案板上用刀背锤成鱼蓉，再去除小刺，放入盆内，加水少量，搅成糊状，加盐、味精、姜末、白胡椒粉、蛋清及少量熟油，搅成鱼蓉泥，做成鱼 丸，锅内加水，置火上烧热，下人鱼丸，烧沸，至鱼丸熟，每出；另取一锅，注入 鸡汤、白胡椒粉、味精、料酒、湿淀粉勾芡，放人鱼丸、火腿、鲜蘑、菊花、豌豆 苗、酱油，烧沸，淋入鸡油即成。
功效：养肝明目，适宜头昏眼花者食用。收起
