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为什么新鲜的黄花菜不能直接食用?

为什么新鲜的黄菜不能直接食用?

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2018-03-21

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    新鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质。秋水仙碱本身虽 然无毒,但其进人人体内后被氧化成毒性很大的二秋水仙碱,对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜产生强烈的刺激作用。成年人一次食入 0。
   1〜0。 2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜50〜100克),即可出 现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、喉干、口渴等症状,严重者还 会有血便、血尿等。    中毒潜伏期一般为0。
  5〜4小时,病程1〜3 天。鲜黄花菜中含有的秋水仙碱是水溶性的,故鲜品应先用沸水 焯过,再用清水浸泡2〜3小时后再炒熟煮透食之。对食鲜黄花菜 发生中毒者,可用浓茶水洗肠胃,严重者应尽快送医院治疗。
  干黄 花菜已经经过蒸熟晒干,菜中的秋水仙碱受热破坏,所以食用不会 引起中毒。

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