野菜的营养价值有哪些？

野菜的营养价值主要体现在哪些方面？

从《关雎》“参差荇菜，左右流之”描绘了青春女子在灿烂春光中轻快地采集野菜，到《影梅庵记》中所忆董小宛善于腌制野菜，使黄者如蜡、绿者如翠。野菜的采集和食用在我国可谓是源远流长。如今，它以其营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重 要一员，也成为入们餐桌上的新宠。 从中医角度来说，几乎所有的植物都可以吃。就算那些剧毒 的植物，也有药用功能。其实家养野菜和野生野菜营养相差无 多，只是处于野生状态下味道更浓一些。野菜的种类很多，通常 被入们采摘并食用的，虽地理位置和天气环境等因素的不同，少 说也有十几种。 目茄市面上常见的野菜有马齿苋、藜蒿、地米 菜、鱼腥草、蕨菜、香菜、拘杞芽、蒲公英和车茄草...全部

  从《关雎》“参差荇菜，左右流之”描绘了青春女子在灿烂春光中轻快地采集野菜，到《影梅庵记》中所忆董小宛善于腌制野菜，使黄者如蜡、绿者如翠。野菜的采集和食用在我国可谓是源远流长。如今，它以其营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重 要一员，也成为入们餐桌上的新宠。
  从中医角度来说，几乎所有的植物都可以吃。就算那些剧毒 的植物，也有药用功能。其实家养野菜和野生野菜营养相差无 多，只是处于野生状态下味道更浓一些。野菜的种类很多，通常 被入们采摘并食用的，虽地理位置和天气环境等因素的不同，少 说也有十几种。
  目茄市面上常见的野菜有马齿苋、藜蒿、地米 菜、鱼腥草、蕨菜、香菜、拘杞芽、蒲公英和车茄草等，其中绝 大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜入工栽培的较多。山野菜不仅含有入体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、 维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜 维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。
  而且大多 山野菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵。野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。荠菜能清肝 明目、中和脾胃、止血降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇 科疾病、眼病、小儿麻疹等，被称为“天然之珍”；蒲公英可清 热解毒，是糖尿病、肝炎病入的佐餐佳肴；马齿苋也能消炎解 毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃瘍、口腔溃疡有 独特的疗效；苦菜则可以清热、冷血、解毒，治疗痢疾、黄疸、 肛瘘、蛇咬伤等；灰菜去湿、解毒、杀虫，可用于周身疼痒或皮 肤湿疹；野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结 石、甲状腺肿、咽喉肿痛等；蕨菜的功效是清热、利尿、益气、 养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。
  日本有报道说， 少量吃野菜可以长寿。因为含有各种抗氧化成分和丰富的营养，野菜还被用于化妆 品之中，韩国著名化妆品牌罗美克E0野菜系列，则含有天然绿 色野菜提取物和各种野菜成分的淡绿色颗粒，可防止皮肤粗糙, 促进新陈代谢，使皮肤活性化。
  所以适当食用野菜，还有减肥和 美容的功效呢！此外，采集野菜本身就是很好的健身之道。采集的过程能大 量消耗热量，对活动腰腿也大有裨益；其时视野里一片新绿，野 外的天地无限宽广，无论有多少压力和郁闷，都能回归平和宁静。
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