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酱香型白酒有什么特点和风味特征?

酱香型白有什么特点和风味特征?

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2017-07-20

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   酱香型又称茅型,以贵州茅台酒为代表。酱香型白酒一般采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺,石窖或泥窖发酵,无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,其口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
   酱香型白酒在外观上多数具有微黄颜色,在气味上突出独特的酱香气味,香气没那么强烈,但芬芳、幽雅,香气持久、稳定,味上突出绵柔,不刺激,能尝出明显的柔和酸味,味觉及香气持久时间很长,落口比较爽口。
  

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