即是口腔唾液腺所分泌的液体。祖国医学认为，常食“玉泉”，能洁齿牙，明耳目，益颜色，强身健体，祛病延年。食“玉泉”法历史记载与实践价值早在汉代，食“玉泉”法就被一些养生者所推崇。
据《后汉书方术列传》记载，东汉时王真“年且百岁，视之面有光泽，似未五者，在《汉武帝内传》记载：“王真，字淑经，上党人。 习嗽舌下泉而咽之，名曰胎食。真行之，断谷二百余日，肉色完美，力并胜人。
”《千金要方》中记载了三国时曹操向皇甫隆请教养生术的故事。曹操问曰：“卿年出百岁而体力不衰，耳目聪明，颜色和悦，此盛事也。所服食施行导引可得闻乎？ ”皇甫隆答“尝闻道人蒯京已年一百七十八而甚丁壮。
言人当朝朝服食玉泉。使人丁壮，有颜色，去三虫而坚齿。朝旦未起，早漱津，令满口乃吞之，琢齿二十七遍。此者乃名炼津。”说明早晨未起时漱炼津液，有洁齿、坚齿的作用。古医籍记载服食“玉泉”的方法较多。
梁陶弘景《养性延命录》言：“每旦初起，漱玉泉三咽，缩鼻闭气。令人延年不老。 ”隋巢元方说:“朝未起，常咽津”，能“补益虚劳，令人强壮”。唐代的孙思邈说:“每食讫，以手摩腹数百遍，叩齿二十六，津令满口，”如此则津液流通，“食易消，大益人，令人能饮食，无百病。
”他还把这种方法称为“饮玉浆”，由此足见其对这一养生法的重视程度。明代的《胎息铭》则认为半夜子时的咽津允为重要。 还说常咽津“非只治病，决定延年。”宋代诗人苏东坡把咽津与叩齿、闭息、内视、按摩等功法融为一体，提出了一套很有实用价值的养牛法。
其功法是:“每夜于子(时)后，披衣起，面东若南盘坐，叩齿三十六通，握固，闭息，内视五脏:肺白、肝青、脾黄、心赤、肾黑。次想心为炎火，光明洞澈，下人丹田中，待腹满气极，即徐出气，出人均调，即以舌接唇齿内外。
漱炼精津液，未得咽……如此者三。津液满口，即低头咽下，以气送入丹田。须用意精猛，令津与气，谷谷然有声，径人丹田……三咽津乃止。”他还指出，这种方法不必拘泥于子夜，白天无事时，亦可时时闭目内视，漱炼津液咽之。
”现代医学对“玉泉”的认识唾液是一种无色无味近中性的低渗液体，除水分外，含有钾、钠、钙、硫氰酸盐、氣、氨、黏液蛋白，唾液淀粉酶和溶菌酶等成分。[收起]
