医生,专家都说发霉变质的食品不能吃,尤其是花生,大豆,大米等发霉了有致癌物,那豆酱,面酱,醋不是靠发霉做出来的吗?怎么可以吃?
腐乳、面酱等食品,确实是发霉后再加工的,而且味道鲜美,臭豆腐更不要说了,完全是“变质”后再加工的,但还得到了众多人的喜爱。这里加工中的发霉,是经微生物的作用,将少量淀粉分解成氨基酸,估计黄曲霉是没有或只是极少的,否则千百年下来人们也就不会流传下来了。但可以肯定的是,这类食品不宜常吃、多吃。
腐乳、面酱等食品,确实是发霉后再加工的,而且味道鲜美,臭豆腐更不要说了,完全是“变质”后再加工的,但还得到了众多人的喜爱。这里加工中的发霉,是经微生物的作用,将少量淀粉分解成氨基酸,估计黄曲霉是没有或只是极少的,否则千百年下来人们也就不会流传下来了。但可以肯定的是,这类食品不宜常吃、多吃。收起
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