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我想找个是真的能做点心的大师教我做萝卜酥?

有哪个大师级别的人能教我做个好看的又好吃的萝卜酥啊!我本人是做点心的,但始终做不好那个萝卜酥,没书上的好啊!如果是做点心的朋友可以交流吗?我是做广东点心的小师傅啊!能写上真的斤两和具体的做法,比如:开酥啊。 谢谢啊~!

    原料配方 特级面粉500克 肥瘦猪肉500克 白萝卜丝1千克 火腿粒60克 猪油250克 食盐、味精、葱花、花椒面少许 制作方法 1。用200克特级面粉加100克猪油反复揉转,制成酥面。
  另以300克特面粉加50克猪油、100克水、反复揉转,制成油面。将油面压开,把酥面包在中间(油面须稍厚,否则会穿),裹拢起来轻轻搓成...全部

    原料配方 特级面粉500克 肥瘦猪肉500克 白萝卜丝1千克 火腿粒60克 猪油250克 食盐、味精、葱花、花椒面少许 制作方法 1。用200克特级面粉加100克猪油反复揉转,制成酥面。
  另以300克特面粉加50克猪油、100克水、反复揉转,制成油面。将油面压开,把酥面包在中间(油面须稍厚,否则会穿),裹拢起来轻轻搓成圆条,切成约6。  5厘米长的节子,每个节子对剖开为2根条,刀口向外合拢,卷成圆饼,压平。
   2。萝卜丝用开水稍煮,挤干水抖散。 3。将剁烂的半肥瘦猪肉用猪油煸熟,略加食盐,起锅后与萝卜丝、火腿粒、花椒面、葱花、味精拌匀,晾冷后即制成馅。 4。圆饼包馅封好,压平,以猪油炸之。炸时应不断摆动,以防止粘锅。
    火不宜过大,否则会炸糊或炸穿。饼浮起油面微呈黄色时即成。收起

2007-08-29 22:28:17
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