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什么是自发粉???

自发粉和普通面粉有什么区别?怎样使用?

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2007-08-19

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自发粉是在面粉中添加适量的发酵剂,常用来制作馒头类食品。除非外包装有说明是蛋糕自发粉,否则不可以! 不过,大概可以将就做面包。可以做蛋糕的自发粉,其成分是面粉与泡打粉,可以用来做简易蛋糕。 一般来说,每 100克至120克面粉加入一茶匙发酵剂,便成自发粉了。

2007-08-20

自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉,是由100g~~120g麵粉+1小勺酵母混合而成的。 用此面粉做点心时不用再加泡打粉,否则做好的成品膨胀得厉害。

2007-08-20

自发粉加水和面,发酵后就可以蒸馒头,包子等,不用在加发酵粉等, 普通面粉不含发酵粉。

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