柚皮的用处?请问下柚皮可以做什么
柚皮
【柚皮的功效介绍】：
柚皮 (《唐本草》)
【异名】柚子皮(陶弘景)，气柑皮、橙子皮(《四川中药志》)。
【来源】为芸香科植物柚的果皮。
植物形态详柚条。
【采集】秋末、冬初收集，剖成5～7瓣。
悬起晒干或阴干。
【药材】干燥果皮，多为5～7瓣，少有单瓣者。
伸长后的皮片直径约为25～32厘米，每单瓣长10～13厘米，宽5～7厘米，厚0。5～1厘米。
皮片边缘略向内卷曲；外表面黄棕色或枯黄色，有时呈微金黄色，极粗糙，有多数凹下的圆点及突起的油点；内表面白色，稍呈棉絮状。
质柔软，有浓厚的柚子香气。
主产四川。
此外，江西等地亦产。
【化学成分】参见柚条。
【性味】辛甘苦，温。...全部
柚皮
【柚皮的功效介绍】：
柚皮 (《唐本草》)
【异名】柚子皮(陶弘景)，气柑皮、橙子皮(《四川中药志》)。
【来源】为芸香科植物柚的果皮。
植物形态详柚条。
【采集】秋末、冬初收集，剖成5～7瓣。
悬起晒干或阴干。
【药材】干燥果皮，多为5～7瓣，少有单瓣者。
伸长后的皮片直径约为25～32厘米，每单瓣长10～13厘米，宽5～7厘米，厚0。5～1厘米。
皮片边缘略向内卷曲；外表面黄棕色或枯黄色，有时呈微金黄色，极粗糙，有多数凹下的圆点及突起的油点；内表面白色，稍呈棉絮状。
质柔软，有浓厚的柚子香气。
主产四川。
此外，江西等地亦产。
【化学成分】参见柚条。
【性味】辛甘苦，温。
①《唐本草》:味甘。
②《本草求原》:苦辛。
③《四川中药志》:性温，味辛苦甘，无毒。
【归经】《四川中药志》:入脾、肾、膀胱三经。
【功用主治-柚皮的功效】化痰，消食，下气，快膈。
治气郁胸闷，脘腹冷痛，食滞，咳喘，疝气。
①《列子》:已愤厥之疾。
②陶弘景:下气。
③《纲目》:消食快膈，散愤懑之气，化痰。
④《四川中药志》:解酒毒，治肾脏水肿，宿食停滞，湿痰咳逆及疝气。
【用法与用量】内服:煎汤，2～3钱；或入散剂。
【宜忌】《四川中药志》:孕妇及气虚者忌用。
【选方】①治冷腹痛:桃子皮(去白)二两，茶芎四两，青藤香二两。
合捣成细粉。
每服二钱，黄糖、捞糟兑服。
(《重庆草药》) ②治宿食停滞:柚子皮、砂仁、鸡内金、侧耳根、查肉、神曲。
煎服。
③治老年咳嗽气喘:柚子皮，蒸鸡冠油服。
④治老幼疝气囊肿:柚子皮、樱桃、八月瓜、卵子草、茴香根、香樟根、算盘子根。
煎服。
人们在食用桔子、柚子的果肉之后往往就把皮一丢了之，其实桔皮、柚皮还可以入菜。
用来做菜的桔皮要拣金黄色的，清水漂洗干净后捞出沥干切成细丝，晒干后备用。
焖肉时放进一小撮，不仅色泽悦目，而且香味四溢。两外，把桔皮洗净放在清水中浸泡一昼夜后沥干，放入锅中加适量清水煮半小时后捞出，剁成桔皮糊，再放到锅中，加白糖即可成为美味的桔皮果酱。
烹制柚皮菜要先将柚皮放火上烤一烤，然后用小刀刮去柚皮表层，再放在冷水中浸泡两三天，直泡到柚皮发绵即可捞出沥干切成小粒备用。烹调时先将适量肉末煸炒后加四川豆瓣辣酱、柚皮粒、糖等焖一会，最后撒上葱花，淋上麻油，一道柚皮肉末就大功告成了。
柚皮胎盘汤
基本材料 牛胎盘半个，柚皮25克
[制法]：
1。牛胎盘洗净，切块；柚皮用清水浸软、洗净；牛治盘用开水拖过。
2。将以上备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味供用。
[功能]：宜肺散寒、化痰降气、补肾定喘
[适用范围]：用于支气管冷哮喘。症见呼吸急促，咳嗽痰多，痰白清稀呈泡沫状，喉间痰鸣音，胸闷如窒，或恶寒发热，无汗，头痛身疼，舌淡红，苔白滑，脉浮紧。
腌制柚皮
材料：柚子、大蒜、调料
柚皮竖划成5瓣船形，取出柚瓤，将青黄色的表层柚皮削掉，留下白色“棉絮”内层，清水煮10分钟左右后将柚皮水挤干，切成黄瓜条状。
将蒜片煸香，放入柚皮条翻炒，加入盐、味精、酱油，加水后盖锅中火煮5分钟。
小提示
柚子体寒脾虚的人不宜多吃，每天最好控制在进食50g左右。有的MM喜欢生长得比较平整的柚子，其实带斑点的柚子更香甜。
柚皮百合汤
材料
食物：鲜柚皮４瓣，白糖１００克。药物：百合３００克。
功效
柚能消气清热，肺燥痰多者适合。食柚肉，治慢性咳嗽痰多，气喘等症，用柚皮见效快。
做法
柚皮去外层皮，切块，加清水８碗、糖、百合共煎２至３小时，收好待用。
说明
此方作家庭保健之用，平均将鲜柚配百合煎存好，如暑热秋燥有家人热咳、喘咳、气逆均可用，一日一次，一次大半碗能愈。
柚皮入菜清香开胃
大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丢了之，其实这是很可惜的。
因为柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。
柚皮的选用
在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁；如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。
取柚子皮法
取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整。
柚皮处理法
有了柚子皮，先削去青黄的表皮，这层表皮硬且涩，不能吃，留下白色的“棉絮”内层。
接着用滚水将柚子皮滚10分钟（筷子能捅穿即可），然后捞起，用清水泡浸一个晚上，等第二天捞起挤干水分，再用清水浸泡，如是几个来回，待把柚子皮中的青涩味去掉后，就将其切成块状。
柚皮烹制法
以往有人喜欢用猪油搓柚皮，让柚皮吸足猪油，使之变成腻滑，然后再用猪油把柚皮炸到松化，再烹制成菜肴。
如今大家讲健康，怕油腻，此法基本不用。只是将柚皮浸透、切件、挤干水分后，就用上汤慢火煨上几个小时，使柚皮充分地吸收上汤的美味，然后收火收汁，最后用蒜头炒过的虾子、肉末等料头煮成茨汁，淋在柚皮上即可。
友情提示
若喜欢吃辣的，可以放少许“老干妈”豆豉辣酱，味更鲜美。
常吃柚皮还可降气止咳，清火通便，降脂降糖，特别适合于中老年人或糖尿病患者。
单纯吃柚皮太寡味，柚皮与红烧肉一起焖，性质刚好综合，不淡不腻，口感适中。
用柚皮做的菜还有许多：比如柚皮鸭子煲、柚皮火腩煲、柚皮腊肉煲、柚皮烧排骨、鱼肠煎?h柚皮等。有兴趣的，不妨可做成柚皮宴。
葱煮柚皮
成菜亦是一道有名的粤菜。中医认为柚皮能化痰消食，下气，快膈。
葱能通阳气，解毒。《千金方》说它能“除肝中邪气，安中补五脏”。
材料：鲜柚皮1个、生葱2棵。
烹制：葱洗净，切碎状；把柚皮放炭火上将外层黄棕色表层烧焦，刮去，然后放在清水泡浸一日，使其苦味析出，并用力在水中反复握捏，洗净，切块。
放进锅内加水煎至熟，洒入葱花，加入适量食盐和生油，稍滚便可。为3~4人量。
柚皮烧肉煲
柚皮分两种制作法＞一种削皮切厚片～联想炒苦瓜时用清水加盐抓抓～然后每天换水浸泡三天三夜～去除苦味儿～
这是第二种制作法的浸泡＞连皮切薄片～同样用清水加盐抓抓～然后每天换水浸泡三天三夜～去除苦味儿～
三天后．．．
材料：柚皮半个＼烧肉５元（大胃王餐前还偷吃了四块～撅嘴～Ｕ～）
做法：
Ａ．柚皮沥干水分～开水入锅落盐和冰糖小许飞水～控干水分后落麻油锅微炸片刻～
Ｂ．放蒜头两粒～勺两勺莲藕海螺猪骨汤~用砂煲焖柚皮～倒烧肉入锅同柚皮焖至干水～打个玻璃芡（玻璃芡见我另一个菜色中有介绍）配菜围边就ＯＫ啦
。收起
